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#米其林

米其林一星也凍未條!50年老店「大三元酒樓」宣布停業兩個月

米其林一星也凍未條!50年老店「大三元酒樓」宣布停業兩個月

2020-03-26

新冠肺炎(COVID-19)疫情持續升溫,不少餐飲名店受到波及。連續兩年摘下米其林指南一星、已經有50年歷史的「大三元酒樓」,預計將於4月1日起停業兩個月。成立於1970年的大三元酒樓位於衡陽路,鄰近總統府、國立台灣博物館,乃是台灣極具代表性的港式餐廳,提供有獨立包廂空間,並使用大量的書法、字畫、古

嘉新飯店前進那霸 帶進台灣味

嘉新飯店前進那霸 帶進台灣味

2020-03-04
文 / 林珮萱

沖繩的風情萬種,除了本地富饒多元的文化與景觀外,許多來自於異國的元素,更增添了島嶼的風貌,而其中台灣味亦占有關鍵一席!早年就有零星的台灣人在沖繩經營餐館、加盟開設Blue Seal冰淇淋店,還成為在地人氣名店,而今年起,台灣人還大張旗鼓地進軍沖繩開飯店,讓台式風格在沖繩扮演著更吃重的角色,形成一抹風

黃詩文:拒絕模仿,每道菜都有想說的事

黃詩文:拒絕模仿,每道菜都有想說的事

2020-03-04
文 / 蕭玉品

米其林三星大廚Pascal Barbot自稱在全球有25個「寶貝徒弟」,台灣名廚江振誠名列其中,而台灣女廚黃詩文也入榜。憑的是什麼?32歲,單身女性,拋下台灣累積多年的事業,獨自一人前往法國,從頭學做料理。若是你,敢不敢?Ephernité法緹法式餐廳主廚黃詩文,就敢。憑著一顆「沒什麼好輸」的決心,

黎俞君:活在當下,掙脫食材與性別限制

黎俞君:活在當下,掙脫食材與性別限制

2020-03-04
文 / 廖君雅

主廚這條路,除了天分、更要努力,當米其林指南將插旗台中,美食圈大多看好黎俞君主理的鹽之華會摘星。為什麼?鹽之華(Fleur de sel)的名稱取自法文,是浮在鹽田上的結晶,又被譽為海鹽界的鑽石。但在台灣,這三個字代表一種來自味蕾的法式想念。平日午後,走進台中七期重劃區,一座造型前衛的白色幾何建築映

元培醫事科大餐飲管理系 邁向卓越餐飲舞台的第一哩路

元培醫事科大餐飲管理系 邁向卓越餐飲舞台的第一哩路

2020-02-14

元培醫事科大向來重視醫養整合,不僅擁有全國最完備的生醫系所,其健康學院、福祉產業學院更訓練出一批批讓生活更幸福的專業人士。這次我們將透過健康學院餐飲管理系校友,也是台中「Restaurant Revivre」主廚兼負責人黃淳彥的分享,看看元培醫事科大如何用心訓練出傑出的餐飲人才!在陽光燦爛的午後,走

火鍋界LV、法國廚神?用「頂級美食」犒賞辛苦一整年的你

火鍋界LV、法國廚神?用「頂級美食」犒賞辛苦一整年的你

2019-12-20

有人喜歡將薪水花在遊戲中,也有人喜歡將薪水花在治裝上,既然錢都沒有不見只是變成自己喜歡的樣子,那麼花在食物上當然也不為過囉!不管是在平凡的餐桌上、路邊的小吃攤或是高級餐廳,不同食材、等級的美食都滋養了我們的生活,而DailyView網路溫度計就要來介紹,網友熱議的十大信義區超高級美食餐廳啦!根據《K

辦桌一人8800元太貴?揭開「野臺繫」星級台菜背後職人精神

辦桌一人8800元太貴?揭開「野臺繫」星級台菜背後職人精神

2019-12-11
文 / 江星翰

「野臺繫」短短三年,從南投酒廠、嘉義文創園區,到今年首度進軍台北、封街大稻埕,活動至今仍遭質疑「一人餐酒券8800元太貴」,為何台中米其林摘星呼聲高的「元YAUN」餐廳主廚蕭淳元咬著牙也要辦到底?「日本政府及當地料理職人很重視在地文化與食材,反觀台灣食材的好卻鮮少為人所知,甚至認為國外食材比台灣還好